Los Glúcidos también llamado Carbohidratos , Hidratos de Carbono o Sacáridos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxigeno.
Los Carbohidratos o Glúcidos almacenan grandes cantidades de energía, que liberan tras la oxidación de la propia molécula. Igual que la proteína , los Glúcidos también son necesarios para vivir, parte fundamental de todo ser vivo, tanto si son moléculas de energía inmediata como la glucosa como si son moléculas de almacenamiento para consumir en un futuro como el glucógeno o el almidón . Cada gramo de glucosa nos proporciona 4 Kcal.
Los Carbohidratos con los glúcidos energéticos y los glúcidos estructurales desarrollan algunas funciones, aunque a partes de estas el Carbohidrato desempeña muchas más.
Los Glúcidos energéticos, formados por los mono y disacáridos como la glucosa , son responsables de mantener la actividad de los músculos, temperatura corporal, presión arterial, actividad de neuronas y funcionamiento intestino.
Los Glúcidos estructurales, formados por polisacáridos los cuales forman estructuras esqueléticas muy resistentes como la celulosa o la quitina .
